RESTAURANT VITRA NAGOYA

ヴィトラについて

メニュー

ワイン

パーティ

プロフィール

コラム

ご予約・お問合せ

アクセス

RESTAURANT VITRA NAGOYA 〒464-0835 名古屋市千種区御棚町3-26 営業時間 17:30-20:30(LO) 定休日 原則として毎週火曜日 TEL: 052-759-5511

HOME
☆★Fiesta!!!★☆
June 30, 2013 12:00 AM
☆★Fiesta!!!★☆

本日は姉妹店Cafe Pizzaria Pinoのご紹介!
7月でなんとPino開店一周年記念なんです!!
日頃の皆様への感謝を込めて、
『Pino 1周年Fiesta!!』を開催します☆

世界一美味しいと称される、スペイン産のイベリコ豚の生ハムを一本限定で緊急輸入!
ディナータイムのみ17:00〜
豪快に一本生ハムを切り分けてサービス致します。
無くなり次第終了ですので、是非是非皆さんお早めにご来店ください。
たっぷり一皿\1500-
もちろんPinoに来たらワインが飲みたいというお客様には、
お得なワインセットもご提供★
さらにさらに、7/19〜7/21の3日間は素敵なプレゼントもございます☆
『Pino 1周年Fiesta!!』どんどん盛り上げていきます、
みなさま今後もご期待ください!
フランチャコルタと生ハムがあれば、何も文句は言わない村田でした☆


Posted by June 30, 2013 12:00 AM
☆★ココット★☆
June 29, 2013 12:00 AM
☆★ココット★☆

ヴィトラ自慢の京野菜や野菜を何度か紹介してきましたが、本日はその野菜の素敵な味方をご紹介♪
カラフルなフランス製のココット
こいつは最近流行のシリコンスチーマーと用途は似てますが、全然能力が違います!
まず、鋳物製品だという事!砂で出来た型に熱々の鉄を流し込んで、形成します。
そうすると、叩いて製鉄する御鍋より空気の気泡が、入るんです。
すると熱伝導が普通より優しく、ゆっくりと野菜に火が通りほっこりと甘味がぐんっと増します!
さらに、蓋の裏に均等にイボイボがついていて、蓋に溜まった水蒸気を程よく分散させる事が出来るんです☆
野菜自身の水分で、野菜自ら美味しくなる、なんて素晴らしい。
ヴィトラの自慢の野菜たちを素材の味を生かし、伸ばす為にはもってこいのアイテムです。

婚礼では手のひらサイズのココットで、野菜を蒸し焼きに♪
大きなココットでは、煮込み料理や、鳥を丸ごと蒸したりと使用方法は無限大!
時にはデクパージュサービスでも登場します☆
旬の食材を最高の状態で召し上がって頂く為に、ヴィトラでは調理器具にもこだわりますよーっ!!
自宅ではフランス製ココットでもなく、ルクルーゼでもなく、シリコンスチーマーでもなく、100円均一の蒸し野菜キットを使用している村田でした☆


Posted by June 29, 2013 12:00 AM
★☆コンシェルジュ プランナー 月木さん☆★
June 28, 2013 12:00 AM
★☆コンシェルジュ プランナー 月木さん☆★

★☆コンシェルジュ プランナー 月木さん☆★
久しぶりにヴィトラの力強い仲間をご紹介します。
今回は意外にも初めての、覚王山ル・アンジェ教会ブライダルプランナーのご紹介です!

月木 雄太(つきのき ゆうた)さん。
1986年6月28日生まれ、大阪府出身。たこ焼きにはこだわり有り。
結婚式場を探されているお客様へのご案内を主に担当。
趣味はスノーボードにゴルフ、お散歩、音楽。No Music, No Life。音楽なら何でも聴くそうですが、その中でもJUJUが大好き。ライブにも良く行くそう。JUJUの曲は全部好き!とのことですが、その中でもお気に入りは「S.H.E」!聴いたことがない方は是非聴いてみてください♪
サプライズ発起人!ということで、お客様はもちろんのこと、一緒に働くクルーも喜ばせるのが大好き!パソコンや機械系が得意(なんと音響もできるんです!)で、写真や動画があれば、サプライズムービーも1日で作ってしまうほど。実は姉妹店Pinoの新メニューのデザインも作成してくださっています!
そして、愛知・神戸・金沢とさまざまな土地でのプランナー経験から、提案力はピカイチ!新郎新婦様が思い描くご披露宴を、楽しくも、感動的にも、アットホームにも、お二人と一緒に創っていきます。

そんな月木さん お誕生日おめでとうございます!
いつも皆の中に新しい風をありがとうございます。
覚王山ル・アンジェ教会、レストラン ヴィトラナゴヤをもっともっと一緒に盛り上げていきましょう!
これからもよろしくお願い致します☆

クルーも順次ご紹介します。お楽しみに♪
実は皆様にはじめましてのサービスウーマン満尾でした。


Posted by June 28, 2013 12:00 AM
☆★香魚★☆
June 27, 2013 12:00 AM
☆★香魚★☆

『見た目』『香り』『味』
このどれもが必要不可欠な要素。料理とワインを五感全てで味わっていただくのが、ヴィトラのこだわりです。
その中でも別名『香魚』と言われる川魚のご紹介。
岐阜県郡上八幡、長良川の支流『亀尾島川』の天然鮎!
日本一美味しいと言われるほど、伝統ある郡上鮎。香魚の名の通り、夏らしく清涼感のある香りが特徴の鮎。

天然鮎でも、釣れた場所によって全然味が違うんです!!
亀尾島川は、荒瀬が多く鮎の餌となる藻が良く育つ川です。その藻をたっぷり食べて成長し、荒瀬でよく運動した鮎は、味も香りも抜群なんです☆
その日本一の鮎を川魚師『神座 実』名人よって、一匹一匹釣上げられた鮎は、まったく身が痛んでおらず、水槽で飛び跳ねる程元気なまま。
その鮎をすぐさま氷締めにして、あえて冷凍するんです。それによって、香魚の芳香を封じ込めて、完璧な状態でお客様の元へと提供出来るのです。

ヴィトラでは香りに合わせて、フレッシュなキュウリやトマトのソースと共に召し上がって頂きます。さらにもう一種類、小豆島産の黒オリーブと鮎の「肝」を使った香り高い特製タプナードソースも添えて、ちょっと大人な味でも楽しんで頂けます。
川を知り尽くすプロが釣上げた、見事に美しい郡上鮎ぜひ食べに来て下さい。
川魚の塩焼きは、頭も尾も肝もバリバリ全部食べちゃう村田でした☆



Posted by June 27, 2013 12:00 AM
☆★幻想的★☆
June 26, 2013 12:00 AM
☆★幻想的★☆

ヴィトラの象徴というと、みなさん何をイメージされますか?
プロポーズでも使用される礼拝堂
イタリアの街並みをイメージした外観
まるで美術館の中で食事をしているかのようなホール
その中でも今日は『滝』のご紹介!

ヴィトラの両脇にある大きな滝。
これ実は一枚の大きなガラス板になっています。
信じられない位のサイズですよね。
一枚のガラス板だからこそライトアップが綺麗に映えるんです☆
いつもはブルーの滝ですが、赤や白、緑や色んな色に変える事が可能で、
グラデーションなんかも出来てしまいます☆

さらに、流れている水も油を混ぜて、ゆっくりゆっくりと液体が流れ落ちるのを
演出しています。ヴィトラの独特の世界を作り出している滝。
今日はそんなヴィトラのこだわりの紹介でした。
日々の慌しさを忘れ、幻想的な空間で、素敵な時間を過ごして下さい☆
個人的に好きな滝の色は、グラデーションの時にだけ現れる「ヴァイオレット」の村田でした★


Posted by June 26, 2013 12:00 AM
新生!ワインナイト
June 25, 2013 12:00 AM
新生!ワインナイト

結論からお書きしましょう。ワインナイトの曜日を変更します。
毎週土・日曜日と祝日にピノで行います!
毎週木曜日限定から、皆様がご利用しやすい土・日・祝日に曜日変更です!

姉妹店ピノで毎週木曜日限定で行っていた『ワインナイト』。
約40種類のワインを全てグラスでお召し上がりになれる、
とってもお得な夜のイベントです。
平日の夜でなく、来店しやすい日にやって欲しい!という、
お客様のリクエストにお答えして、土日祝日に実施する事に決定しました!
しかも、7月からはグラスワイン種類を50種類程度に増やし、
要望の多かったチーズのプラトーサービスも開始します!

6月からヴィトラとピノのマネージャーを兼務していますが、
ソムリエ業務もとことんやるぞ!という事で、
ピノでもたくさんのワインをサービスしますね。
更に、ピノの開業一周年記念イベント、
ヴィトラの開業四周年記念イベントにリンクさせて行います。こうご期待!

皆様の御来店を ひたすらお待ちしております。
ソムリエ 小谷でした。


Posted by June 25, 2013 12:00 AM
シャンパンサーベル 2
June 24, 2013 12:00 AM
シャンパンサーベル 2

5月27日に紹介した『シャンパンサーベル』です。
お約束したクルーの凛々しい姿をご紹介。

中世フランスの海軍の出航出初め式で行われていた儀式で、
船長のサーベルでシャンパンの首の部分を切り落とし、
航海の無事と戦いの勝利を願って祈ったことが起源とされています。
結婚を新しい船出と見たて、
ソムリエもしくは新郎が空けたシャンパンで乾杯をする事が多いですね。

コツは、
1、コルクを押さえている針金をはずす。
2、首部分のラベルを全て剥がし、首部分は素肌にする。
3、シャンパンラベルに印をつけ、その延長線上の首下部に
  予め鉄やすりで切れ目をつけておく

これだけで成功率が高くなりますよ。
素敵な演出です。披露宴でも承りますし、
何かの記念日に我々が行う事もあります。
レストラン店内で行った事もしばしば。
是非、お問い合わせ下さい。

ヴィトラナゴヤ


Posted by June 24, 2013 12:00 AM
☆★甘い夏★☆
June 23, 2013 12:00 AM
☆★甘い夏★☆

そろそろ夏も本番になってまいりました!
この季節になると風呂上りのビールがたまらなく美味しいですね。
夏になると美味しいのはビールはもちろんですが、フルーツ達も負けていません!
今日のフルーツは『甘夏』 柑橘系の手のひらサイズの果物です。
同じ夏が旬の柑橘系「夏みかん」と比較すると、酸抜けが早く甘味が強い特徴があります。また、独特の苦みも持っていて、爽やかな初夏の果物として根強い人気があります☆
さらに、皆さんもフルーツに期待するのずばり「ビタミン」でしょう!
甘夏には、ビタミンC・クエン酸やビタミンB1もたっぷり摂れるので、疲れ知らずの果物です。
私もずっと陸上競技していた学生時代、クエン酸ドリンクやビタミン剤を飲んだりしていた事もありましたが、やっぱり食べ物から摂取するのが一番です☆
どんなに高級なビタミン剤よりも、可愛いマネージャーが作ってくれた「ハチミツレモン」が一番回復しますよね。絶対にそうです☆

この甘夏、ヴィトラではデザートにはもちろん、お口直しのグラニテやオードブルなんかにも登場します!よく料理にかけるレモンなんかに間違われてしまいますが、
薄皮もそのまま召し上がれます!
どうぞ皆さんも、夏の恋のように甘酸っぱい甘夏食べに来て下さい☆
柑橘系とベリー系の果物に目がない村田でした★


Posted by June 23, 2013 12:00 AM
☆★ぼっちゃん★☆
June 22, 2013 12:00 AM
☆★ぼっちゃん★☆

みなさん「ぼっちゃん」と聞くと何を想像されますか?
インテリな方は、夏目漱石の長編小説「坊っちゃん」
野球好きなお父さんは、「松山坊っちゃんスタジアム」
鉄道マニアの方は松山の伊予鉄道を走る「坊ちゃん列車」
「おぼっちゃまくん」なんて漫画も昔ありましたね。
色々ありますが、野菜大好き村田が連想するのはもちろん「坊ちゃんかぼちゃ」です☆

写真の通り手のひらサイズの小さなかぼちゃ。
小さい分甘みがぐっと詰まっていて、ほくほくです♪
さらに「坊ちゃんかぼちゃ」はビタミンA効力が普通のかぼちゃの3〜4倍といわれ糖質とタンパク質も多いんです。
普通のかぼちゃであれば、手のひらサイズなら市場ではあまり取り扱ってくれないでしょう。しかし、味も栄養も抜群の坊ちゃんかぼちゃは、市場よりも高い値段で取引されることもしばしばあるほどの人気者。サイズも可愛く、甘くて柔らかい、まさにお坊ちゃまなのです。
まるごとラップで包み、電子レンジで7〜8分加熱するだけでおいしく食べられます。小さい使いきりサイズなので、保存に困ることもありません。こちらをヴィトラでは、素材の味を生かす為に、蒸したり、焼いたり、そのままの味で召し上がって頂きます!ガルニチュールでの抜群の存在感!ぜひ召し上がってください☆
「風邪を引いた時はかぼちゃを食べたら治る」と幼い頃から母より教わり、体調不良時は今でもかぼちゃに頼る村田でした★


Posted by June 22, 2013 12:00 AM
★☆料理王国☆★
June 21, 2013 12:00 AM
★☆料理王国☆★

みなさん『料理王国』という雑誌ご存知ですか?
日本でもっとも有名で権威のあるグルメ雑誌、抜群の知名度を誇る本格派の雑誌ですが、
この度レストランヴィトラナゴヤが掲載される事になりました!
それにあたり、昨日当店が取材を受けました☆
レストランヴィトラナゴヤ総支配人&シェフソムリエ&火曜日Blog担当、小谷悦郎の
インタビュー付で掲載される予定です☆
写真はその撮影風景!
いや〜かっこいいですね!!
是非是非皆様、書店にて9月号(8月6日発売)の『料理王国』ご覧になってください!
まだまだヴィトラナゴヤは進化し続けますよー
たくさんのお客様のご来店お待ちしております。
晩酌と共に、愛読書は『ワイン王国』の村田でした☆


Posted by June 21, 2013 12:00 AM
recent entries
categories
archive