RESTAURANT VITRA NAGOYA

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RESTAURANT VITRA NAGOYA 〒464-0835 名古屋市千種区御棚町3-26 営業時間 17:30-20:30(LO) 定休日 原則として毎週火曜日 TEL: 052-759-5511

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【シェフの厳選料理】
July 31, 2015 8:32 PM
【シェフの厳選料理】

メイン食材「最高ランク黒毛和牛」


ヴィトラナゴヤのメインの肉料理によく使用される肉。
最高峰のランクの黒毛和牛。
鴨や豚、羊や鶏など、美味しい肉は沢山ありますが、
やっぱり最高級のジューシな牛肉は嫌いな人はいないですよね。

調理方法は、その日によって変わります。
シンプルにグリエやロティで焼き上げたり、
時には塩パイ包み焼きにしたり、
岩塩釜で、昆布で肉を包み、松前焼きにしたりと、
その肉を最高の状態で召し上がって頂ける様に見極めます。
是非とも、特別な日には、最高峰の黒毛和牛をお召し上がり下さい。


Posted by July 31, 2015 8:32 PM
【今宵のワインだより】
July 29, 2015 6:38 PM
【今宵のワインだより】

ビオディナミの先駆者「ラルマンディエ・ベルニエ」

グラスシャンパーニュのご紹介。
フランス革命まで歴史をさかのぼる名家「ラルマンディエ・ベルニエ」
20年以上前から、ビオディナミの手法を取り入れ、ワイン造りへの情熱は圧巻です。
整ったイメージよりは、野性味溢れおり、コクも旨みも抜群の濃厚シャンパーニュです。


Posted by July 29, 2015 6:38 PM
【食後のチーズの嗜み】
July 23, 2015 6:03 PM
【食後のチーズの嗜み】

クセない青かびチーズ「ブルー・ド・ジェックス」

今日紹介するチーズは、ブルーチーズ。
ブルーチーズと聞くと、特有の独特な香りが印象的ですよね。
でも、この「ブルー・ド・ジェックス」は、クセがなく、
他のブルーチーズよりもかなり食べ易いのが特徴。
ブルーの独特な香りが、好きな方には物足りないかも知れませんが、
入門編としてはちょうど良いお味。

産地は、フランスのジュラ山脈。
ハードタイプのチーズ「コンテ」などが有名な地域です。
AOCには認定されていますが、生産しているのが4軒のみという
数が限られているチーズです。
是非甘い蜂蜜や、甘口ワインと一緒にお召し上がり下さい。


Posted by July 23, 2015 6:03 PM
【食後のティータイム】
July 20, 2015 3:57 PM
【食後のティータイム】

長靴型なチョコレート

今日の写真は、長靴型のチョコレート。


もちろんイタリアの国の形をかたどって作られた抹茶のチョコ。
イタリア好きなお客様の為にご用意した
パティシエの遊び心溢れる一品です。
三連休の最終日!
今日もヴィトラは、おもてなしの真心と、
ちょっとの遊び心を用意して皆様の来店をお待ちしています。


Posted by July 20, 2015 3:57 PM
【シェフの厳選料理】
July 18, 2015 5:24 PM
【シェフの厳選料理】

素材へのこだわり

何度かシェフの農園や工場の見学風景をご紹介しましたが、
ヴィトラナゴヤで使用する食材は、シェフができる限り現地に赴き、
生産者の想いやこだわりを聴いて、仕入れています。
稀少な食材と季節感にこだわりながら、素材を最大限に生かし、
調理場一丸となって、美味しく、魅力あふれる料理に仕上げています。


Posted by July 18, 2015 5:24 PM
【今宵のシャンパーニュ】
July 17, 2015 5:26 PM
【今宵のシャンパーニュ】

ダンディーなシャンパーニュ「シャルル・エドシック」
Charles Heidsieck Rose Reserve
Charles Heidsieck Brut Reserve
グラスシャンパーニュのご紹介。
ダンディーで男性的な味わいのシャンパーニュ「シャルル・エドシック」
味わいと同じくダンディーなデザインのブリュット・リザーヴと、
旧ヴァージョンのエチケットのロゼ。30ヶ月以上の瓶熟や、平均10年寝かせたリザーヴワインを40%使用。
クリーミーでキメ細やかな泡と、リッチで香ばしい味わいは、
ゆっくりと噛みしめながら飲みたいものです。
世界中のワイン専門誌でも高評価を受けている注目のシャンパーニュです。


Posted by July 17, 2015 5:26 PM
【食後のティータイム】
July 13, 2015 3:12 PM
【食後のティータイム】

The Japanese Green Tea「炒香 IRIKA」

何度かご紹介した最高級茶「ロイヤルブルーティー」
その中でも、今日は日本茶「緑茶」のご紹介。
宮崎県五ヶ瀬町にある天皇杯・農林水産大臣賞受賞茶園から「IRIKA」専用に手摘み茶葉だけを特別生産した釜炒りの緑茶。
お茶の葉華やかな香りと、スッキリした味わいは食中にも抜群。
お酒を飲めない人も、ワイン感覚で料理とのマリアージュを愉しみ下さい。


Posted by July 13, 2015 3:12 PM
【シェフの厳選料理】
July 9, 2015 7:17 PM
【シェフの厳選料理】

朝採とうもろこし「雪の妖精」

ヴィトラナゴヤ齋藤シェフが、渥美半島とうもろこし農家「安田商店」さんに見学に行きました。
まるで雪のように真っ白なとうもろこし「雪の妖精」。
野菜なのに15~17度というフルーツ並みの糖度をもち、
その希少性と生産量の少なさから、ほとんど市場には出回りません。
この驚くほどの甘味!是非ご賞味下さい。


Posted by July 9, 2015 7:17 PM
【今宵のワインだより】
July 6, 2015 4:49 PM
【今宵のワインだより】

素敵な船出を願って「シャトーベイシュヴェル1992」

Chateau Beychevelle 1992

今春に結婚されたご夫婦が、飲まれたワイン。
お2人の生まれ年の1992年のシャトーベイシュベル。
エチケットに描かれた船のように、素敵な船出を願って。


Posted by July 6, 2015 4:49 PM
【今宵のワインだより】
July 6, 2015 4:45 PM
【今宵のワインだより】

asatsuyu - 朝露 - 2013 KENZO ESTATE

カリフォルニアのプレミアムワイン「ケンゾー・エステイト」
ソーヴィニヨン・ブランの爽やかさと、フローラルで優美なワイン。
朝露のようにみずみずしい味わいをお愉しみ下さい。


Posted by July 6, 2015 4:45 PM
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