RESTAURANT VITRA NAGOYA

ヴィトラについて

メニュー

ワイン

パーティ

プロフィール

コラム

ご予約・お問合せ

アクセス

RESTAURANT VITRA NAGOYA 〒464-0835 名古屋市千種区御棚町3-26 営業時間 17:30-20:30(LO) 定休日 原則として毎週火曜日 TEL: 052-759-5511

HOME
【食後のチーズの嗜み】
August 30, 2015 4:39 PM
【食後のチーズの嗜み】

唐辛子入りのチーズ「アルディ・ガスナ・ピマン・デスプレット」

Ardi Gasna Piment d'Espelette


今日はチーズのご紹介。
フランス・アキテーヌ圏のハードタイプのチーズ「アルディ・ガスナ・ピマン・デスプレット」
羊のミルクで造られ、アクセントにエスプレット(唐辛子)を使用。
クセの少ないハードタイプで、味わいもおつまみっぽいので、香りの強いパンチのあるチーズが苦手な方にはちょうど良いかも知れません。
クリーミーな旨みと、エスプレットの辛味があいまって、明太子みたいで美味しいチーズです。
食後のチーズの変り種としてどうぞ。


Posted by August 30, 2015 4:39 PM
【シェフの厳選料理】
August 28, 2015 4:29 PM
【シェフの厳選料理】

「旬の味覚アンサンブル」


季節によって、旬の食材を少量ずつふんだんに味わえる「旬の味覚アンサンブル」
今の時期は、活のハモを使用した湯引きや、てっさにもってこいの日間賀島の夏フグ。
その他にも、富山の白海老や、真鯛など、その時美味しい海の幸を厳選して使用。
アクセントに桃の甘酸っぱいソースと一緒にお召し上がり下さい。


Posted by August 28, 2015 4:29 PM
【食後のお愉しみ】
August 27, 2015 3:44 PM
【食後のお愉しみ】

ロイヤルブルーティー社のフラッグシップ「クイーン・オブ・ブルー」


Queen of Blue Royal Blue Tea

ロイヤル・ブルー・ティー社が手掛ける至高のお茶「クイーン・オブ・ブルー」
台湾茶葉オリエンタルビューティーを使用。
豊かな香りと上品な甘味とキレ味は、お茶のロゼワインと称され、フランス料理にマリアージュします。
是非メインのお肉料理と一緒にお召し上がり下さい。


Posted by August 27, 2015 3:44 PM
【今宵のワインだより】
August 26, 2015 4:42 PM
【今宵のワインだより】

美しい今宵とともに「美夜」

美夜 MIYA Ch.igai Takaha
カリフォルニア州のサンタ・リタ・ヒルズにおいて、日本人が手掛けるワイナリー「シャトー・イガイ・タカハ」
カリフォルニアの太陽と大地から、パワーを命一杯蓄えたシャルドネを使用。
旨味溢れるパワフルなアタックながらも、絶妙な樽使いと、醸造技術で、エレガントに仕上がっています。
「美夜」という名前の通り、美しい素敵な夜に、一華添えるようなワインです。


Posted by August 26, 2015 4:42 PM
【今宵のワインだより】
August 20, 2015 7:11 PM
【今宵のワインだより】

レコルタンの王様、匠の樽使い「ヴィルマール」

Champagne Vilmart&Cie 1er Grande Reserve Dosage Zero

グラスシャンパーニュのご紹介。
リリー・ラ・モンターニュ村にて、卓越した木樽発酵と樽熟成を駆使して、
レコルタン・マニュピュランの王様と称される「ヴィルマール」
キメ細かくクリーミーな泡と、奥ゆかしい香ばしさは、流石の味わいです。
このドサージュゼロは、仕上げの糖分を使用しないので、
その木樽発酵と樽熟成の旨味がダイレクトに味わえます。


Posted by August 20, 2015 7:11 PM
【ヴィトラだより】
August 19, 2015 3:36 PM
【ヴィトラだより】

齊藤シェフの食育Dining in つぐ高原

愛知県 北設楽郡
奥三河つぐ高原グリーンツーリズム推進協議会 主催にて
8月18日【火】
齊藤シェフの食育Dining in つぐ高原が開催されました。
当日は40名を超える津具小学校の児童・保護者・教員 関係者等を対象に、「食」に関する知識と選択する力を学び、健全な食生活を送ることを目的とした食育イベントを実施しました。
当日の内容を中日新聞に紹介いただきました。


Posted by August 19, 2015 3:36 PM
【シェフの厳選料理】
August 17, 2015 4:28 PM
【シェフの厳選料理】

まるごとマグロ一本


今日紹介するのは、丸々一本のキハダマグロ!!
総重量33kg、子供1人分ぐらいのサイズです。
手早く解体して、お客様の元へご提供。
まさに職人技です。


Posted by August 17, 2015 4:28 PM
【今宵のワインだより】
August 8, 2015 12:11 PM
【今宵のワインだより】

熟成古酒ボルドー「シャトー・ラ・ラギューヌ1980」


Ch.La Lagune 1980
ボルドー・オーメドック3級の「シャトー・ラ・ラギューヌ」
35年熟成の古酒で、複雑味が増し、滑らかな味わいです。
やっぱり古酒は妖艶です。


Posted by August 8, 2015 12:11 PM
【シェフの厳選料理】
August 7, 2015 1:38 PM
【シェフの厳選料理】

職人技「ハモの骨切り」

夏が旬の魚、「ハモ」
その生命力や、豊富な栄養素は、
夏バテ知らずのスタミナ食材です。

ハモは骨が多い魚なので、骨切りが必要です。
その骨切りは、薄皮一枚ギリギリを残す熟練の職人技。
是非ご覧下さい。


Posted by August 7, 2015 1:38 PM
【今宵のワインだより】
August 6, 2015 1:29 PM
【今宵のワインだより】

世界最古のプレステージシャンパーニュ「クリスタル」

Champagne CRISTAL Louis Roederer 2006

シャンパーニュの中でも、最高峰のプレステージシャンパーニュ「クリスタル」
ロシア皇帝も愛したシャンパーニュで、自らの名声を象徴する為に、
クリスタルの瓶を使用したのが、由来となっています。
ルイ・ロデエール社の技術と経験の結晶であり、
完璧な味わいと称される1本です。


Posted by August 6, 2015 1:29 PM
recent entries
categories
archive