RESTAURANT VITRA NAGOYA

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RESTAURANT VITRA NAGOYA 〒464-0835 名古屋市千種区御棚町3-26 営業時間 17:30-20:30(LO) 定休日 原則として毎週火曜日 TEL: 052-759-5511

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★今宵のワインだより★
November 27, 2015 2:59 PM
★今宵のワインだより★

Chateau Palmer 1977
Chateau Lafite Rothschild 1976

贅沢で、優雅な飲み比べ。
このクラスのヴィンテージボルドーは上品なのに壮大で深い。
素敵な出逢いに感謝です。


Posted by November 27, 2015 2:59 PM
【今宵のワインだより】
November 26, 2015 3:23 PM
【今宵のワインだより】

グラモナ社メーカーズディナー


スペインの最高級スパークリングワイン「Cava(カヴァ)」
そのCavaの作り手として名高い「グラモナ社」のメーカーズディナーを、昨日姉妹店Pinoにて開催しました。
オリと共に10年の熟成をさせた、香りもコクも芳醇な「エノテカ・グラモナ2000」
シャンパーニュよりも長期の7年以上の瓶内熟成を経た「グラモナ・セリェー・バットリュ2004」
どれも素晴らしいスパークリングワインばかりです。


Enoteca Gramona Brut Nature Gran Reserva 2000
Gramona Celler Batlle Brut Gran Reaerva 2004
Gramona ? Lustros Brut Nature Gran Reserva 2007
Gramona Imperial Brut Gran Reserve 2008


Posted by November 26, 2015 3:23 PM
【シェフの厳選料理】
November 18, 2015 5:08 PM
【シェフの厳選料理】

滋賀県東近江産3種の「カリフラワー」


滋賀県東近江産のカリフラワー農園に齋藤シェフが見学に行きました。
黄金色のゴールデンカリフラワー
緑色のグリーンカリフラワー
明るい紫色をしたパープルカリフラワー
彩りも華やかで、ビタミンCが豊富なカリフラワー
ヴィトラ流の調理法で是非ご賞味下さい。


Posted by November 18, 2015 5:08 PM
【今宵のワインだより】
November 14, 2015 6:50 PM
【今宵のワインだより】

南仏ランドックの希少ワイン「マ・ジュリアン」

Mas Julien Terrasses du Larzac


南フランスにおいて、生産量が極少で、手塩にかけて拘り抜いて作られる「マ・ジュリアン」
南仏らしいパンチのある濃い味わいではなくて、果実味を生かした上品で芯のある味わい。
現地においても評価が高く、フランスのワイン情報誌において、最高評価。
DRCやシャトー・ラフィットと同評価されています。
希少なマ・ジュリアンのワインをグラスでご用意しております。
是非ご賞味下さい。


Posted by November 14, 2015 6:50 PM
【今宵のワインだより】
November 11, 2015 4:45 PM
【今宵のワインだより】

Latricieres Chambertin 2006 Camus Pere & Fils

1830年設立、シャンベルタンの名家カミュ家が手掛ける伝統的なブルゴーニュ「ドーメヌ・カミュ」
ラトリシエール・シャンベルタンという畑由来の香りは、官能的で芳醇な香りです。
もう10年経つと、もっと魅惑的な香りがムンムンにしてきます。
これからの時期、トリュフを使った料理やジビエなんかと合わせると最高です。


Posted by November 11, 2015 4:45 PM
【今宵のワインだより】
November 6, 2015 6:31 PM
【今宵のワインだより】

伝統誇る肉厚ブルゴーニュ「シャトー・ド・ポマール1988」


Chateau de Pommard 1988


1726年から300年程の歴史を誇る名家「シャトー・ド・ポマール」
宮廷にも献上され、ルイ14世も愛したとされる、ブルゴーニュには数少ないシャトーです。
肉厚でしっかりと出汁の効いた味わいは、1988のヴィンテージでもやっと飲み頃に差し掛かったくらいの堅固で長熟型。
じっくりと時間をかけて味わいたい1本です。


Posted by November 6, 2015 6:31 PM
【シェフの厳選料理】
November 5, 2015 6:19 PM
【シェフの厳選料理】

京丹波 新田農園「堀川ゴボウ&海老芋」


シェフが農園見学に伺った京野菜を入荷しました。
京丹波の新田農園で獲れた大きな堀川ゴボウと、海老芋。
有機栽培にこだわる新田農園の野菜は、大地のパワーを蓄えて栄養満点です。
まるで小さい木くらいある立派な堀川ゴボウと、
海老の甲羅のような海老芋。
ヴィトラ自慢の京野菜是非ご賞味下さい。


Posted by November 5, 2015 6:19 PM
【シェフの厳選料理】
November 1, 2015 3:34 PM
【シェフの厳選料理】

一宮ファーム大島の「黒柿」


いつも無花果でお世話になっている一宮市の農家「ファーム大島」さんから、黒柿が届きました。
黒々と輝く熟した黒柿は、樹齢の高い古木から栽培され、普通の柿よりも希少です。
甘くて美味しい黒柿、是非ご賞味ください。


Posted by November 1, 2015 3:34 PM
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