RESTAURANT VITRA NAGOYA

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RESTAURANT VITRA NAGOYA 〒464-0835 名古屋市千種区御棚町3-26 営業時間 17:30-20:30(LO) 定休日 原則として毎週火曜日 TEL: 052-759-5511

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【シェフの厳選料理】
April 22, 2016 4:41 PM
【シェフの厳選料理】

春を感じる季節の食材「筍」
新鮮な朝採れの筍を、京都の樫原に採りに行ってきました。
京都西京区の筍は、日本でも一番の産地として知られ、
灰汁が少なくて、真っ白で柔らかいのが特徴です。
是非ヴィトラナゴヤにて、最高級の筍ご賞味下さい。


Posted by April 22, 2016 4:41 PM
【シェフの厳選料理】
April 14, 2016 5:37 PM
【シェフの厳選料理】

京都の丸弥太さんから、旬の鮮魚が届きました。
春先が旬の「油目の新子」
名古屋では、アイナメと言ったほうが、知られているかも知れません。
成魚のアイナメは出回りますが、今の時期しか新子はお目にかかれません。
大体6cmくらいの新子が柔らかくて美味しいとされており、唐揚げや南蛮漬にすると絶品です。


Posted by April 14, 2016 5:37 PM
【今宵のワインだより】
April 1, 2016 5:21 PM
【今宵のワインだより】

昨夜の素敵な出会い...


1998 Charmes Chambertin Grand Cru Dom.Taupenot-Merme
2000 Bienvenues Batard Montrachet Grand Cru Louis Latour
1999 Chateau Pontet-Canet
2010 rindo 紫鈴 KENZO ESTATE


トプノメルムのシャルムシャンベルタンの1998ヴィンテージ
上品だけども力強くも、ダシと旨味の凝縮した液体。
女性的と比喩される区画ですが、さしずめ妖艶だけどナチュラルメイクの大人レディって感じでしょうか。
大好きな作り手の1人です。


Posted by April 1, 2016 5:21 PM
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