RESTAURANT VITRA NAGOYA

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RESTAURANT VITRA NAGOYA 〒464-0835 名古屋市千種区御棚町3-26 営業時間 17:30-20:30(LO) 定休日 原則として毎週火曜日 TEL: 052-759-5511

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昨日の素敵な出会い..
February 25, 2019 3:40 PM
昨日の素敵な出会い..

2014 Echezeaux Pascal Marchand
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昨日の素敵な出会い..
パスカルマルシャンのエシェゾー
凝縮感と余韻の長い綺麗な酸は、さすがにエシェゾー
出汁の効いた旨味が心地よく広がります。


Posted by February 25, 2019 3:40 PM
旬野菜のポタージュ
February 17, 2019 2:52 PM
旬野菜のポタージュ

旬野菜のポタージュ
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春夏秋冬・旬の野菜で仕上げるポタージュスープ
コース料理において「スープ」を出すフレンチが少なくなってきましたが、VITRA NAGOYAはスープに拘ります。
素材の味と旨味を最大限生かす料理なので、食材選び重要。
寒い時期は、京野菜「聖護院かぶら」や、岐阜の郷土野菜「宿儺かぼちゃ」など、シェフこだわりの野菜を厳選しています。
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ポタージュ以外にも、1から出汁をとる三河鶏のコンソメや、鴨のコンソメスープもございます。季節を感じる旬の味わいをご堪能下さい。


Posted by February 17, 2019 2:52 PM
鴨胸肉のバロティーヌ
February 16, 2019 2:42 PM
鴨胸肉のバロティーヌ

鴨胸肉のバロティーヌ
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フランス・シャラン産の鴨胸肉を使用したバロティーヌ
香味野菜と共に..


Posted by February 16, 2019 2:42 PM
京野菜と静岡くぬぎ鱒のハーモニー サラダ仕立て
February 15, 2019 1:26 PM
京野菜と静岡くぬぎ鱒のハーモニー サラダ仕立て

京野菜と静岡くぬぎ鱒のハーモニー サラダ仕立て
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シェフこだわりの特選素材、静岡県産の「くぬぎ鱒」
京野菜の聖護院大根のジュレ寄せの上に、くぬぎ鱒を2層のメダイオンに仕上げた前菜。
完全無農薬で富士山麓の清らかな水の中、小ぶりのサーモンサイズまで育てたくぬぎ鱒は、上質な脂の乗った旨味と、 川魚ゆらいの爽やかな後味が共存する他にない味わいです。
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Posted by February 15, 2019 1:26 PM
Today's Glass Champagne
February 14, 2019 12:15 PM
Today's Glass Champagne

Today's Glass Champagne
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Frederic Savaet L'OUVERTURE 1er Brut
Clement Perseval Chamer 1er Brut
¥1,800-
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寒い冬にこそ美味しい、濃密でリッチな力強いシャンパーニュ
フレデリック・サヴァールとクルモン・ペレスヴァル
グラスでお愉しみ頂けます。
タイプは違えど、どちらの近年注目の造り手です。


Posted by February 14, 2019 12:15 PM
海からの恵み オマール海老 ホタテ 
February 10, 2019 12:33 PM
海からの恵み オマール海老 ホタテ 

海からの恵み オマール海老 ホタテ 
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中をしっとり仕上げたホタテと、プリプリのオマール海老を使った海からの恵み。
濃厚なソースと共に。
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京野菜の花菜、地元産の芽キャベツや渦巻きビーツなどの旬野菜が華を添えます。


Posted by February 10, 2019 12:33 PM
特選黒毛和牛 ジュドヴッフ 旬野菜のクーリ
February 9, 2019 4:26 PM
特選黒毛和牛 ジュドヴッフ 旬野菜のクーリ

特選黒毛和牛 ジュドヴッフ 旬野菜のクーリ
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A5ランクの特選黒毛和牛。鹿児島・松坂・飛騨など、全国各地から、その時いちばん美味しい牛肉をシェフが厳選して用意。
肉の旨味が詰まった「ジュドヴッフ」と、濃厚な旬野菜のクーリと一緒にお召し上がりください。


Posted by February 9, 2019 4:26 PM
2005 Vosne-Romanee 1er Les Suchots Domaine de la Poulette
February 3, 2019 9:37 PM
2005 Vosne-Romanee 1er Les Suchots Domaine de la Poulette

2005 Vosne-Romanee 1er Les Suchots Domaine de la Poulette
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ドメーヌ・ド・ラ・プレットのヴォーヌロマネのプルミエ・レ・スショ
ペアリングのメインで用意した赤ワインです。
飲み頃の第一段階をむかえ、シルキーながらも力強いベリーの凝縮感が溢れる味わい。
ペアリングではグラス用のワインより、少し良い物も準備してます。
料理と共にお愉しみ下さい。


Posted by February 3, 2019 9:37 PM
「Georges Vesselle Cuvee Juline」
February 2, 2019 5:46 PM
「Georges Vesselle Cuvee Juline」

先日の出逢い
「Georges Vesselle Cuvee Juline」
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ジョルジュベッセルの「キュヴェジュリーヌ」
当主の娘の名前をキュヴェ名にしたプレステージキュヴェです。
ブージー村のグランクリュ・一番搾りのピノノワールをメインに使用した芳醇で厚みのあるシャンパーニュです。


Posted by February 2, 2019 5:46 PM
Agneau de lait des Pyrenees
February 1, 2019 1:43 PM
Agneau de lait des Pyrenees

ピレネー産 乳飲み仔羊 アニョー・ド・レ
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Agneau de lait des Pyrenees
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フランスの南ピレネーのアトランティック産。生後2ヶ月以内のまだ乳しか飲んでいない仔羊。草を食べる前なので、クセが全くなく優しい味わい。
ロース・スペアリブ・サーロイン・三角バラ・前足・後足ももと部位ごとにご用意します。
今しか食べれない季節限定の食材を、余すところなくご堪能下さい。


Posted by February 1, 2019 1:43 PM
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