RESTAURANT VITRA NAGOYA

ヴィトラについて

メニュー

ワイン

パーティ

プロフィール

コラム

ご予約・お問合せ

アクセス

RESTAURANT VITRA NAGOYA 〒464-0835 名古屋市千種区御棚町3-26 営業時間 17:30-20:30(LO) 定休日 原則として毎週火曜日 TEL: 052-759-5511

HOME
京野菜のアンサンブル 桜鯛とくぬぎ鱒のマリネ 2種のキャビア
February 5, 2020 11:57 AM
京野菜のアンサンブル 桜鯛とくぬぎ鱒のマリネ 2種のキャビア

京野菜のアンサンブル 桜鯛とくぬぎ鱒のマリネ 2種のキャビア
.
.
.
聖護院かぶらと紅芯大根のマリネ上に、 桜鯛とくぬぎ鱒をミルフィーユ仕立てに
王道のキャビア、ロシアの「シュレンキ」と、バターのようにクリーミーなイタリアの白チョウザメ「トランスモンタニュス」 。
2種のキャビア をアクセントに


Posted by February 5, 2020 11:57 AM
黒毛和牛フィレのパイ包み焼き 山葵のコンフィチュールを添えて
February 1, 2020 11:58 AM

黒毛和牛フィレのパイ包み焼き 山葵のコンフィチュールを添えて
.
.
最高級A5ランクの黒毛和牛のフィレ肉を、パイで包んでオーブンでゆっくりと火入れ
しっとりと絶妙な火入れでご用意します。
山葵のコンフィチュールをアクセントにお召し上がり下さい。


Posted by February 1, 2020 11:58 AM
トリュフと河豚のサラダ仕立て
January 30, 2020 11:59 AM
トリュフと河豚のサラダ仕立て

トリュフと河豚のサラダ仕立て
.
.
日間賀島で獲れた河豚を昆布締めにした後、軽く炙ってサラダ仕立てに
シンプルにオリーブオイルと塩で味付けし、トリュフの香りでお召し上がり下さい。


Posted by January 30, 2020 11:59 AM
桜鯛 ハマグリ
January 20, 2020 1:12 PM
桜鯛 ハマグリ

春メニューの試作中
三河湾から届いた桜鯛と、出始めの桑名産ハマグリ
アオサノリ風味のソースで香り豊かに


Posted by January 20, 2020 1:12 PM
営業日のお知らせ
December 26, 2019 2:45 PM
営業日のお知らせ

Christmas Dinner 5日間
ご来店頂いたお客様ありがとうございました。
本日12/26から年末年始休業と、店舗改装に伴い、お休みさせて頂きます。
‪1/18より営業再開致します。‬
皆様のご来店心よりお待ちしております。


Posted by December 26, 2019 2:45 PM
オレンジのシブースト
December 6, 2019 2:54 PM
オレンジのシブースト

オレンジのシブースト
.
.
ほろ苦いキャラメリゼと共に、オレンジの酸味とカスタードの甘さ
最後のデザートまでお愉しみ下さい。


Posted by December 6, 2019 2:54 PM
京野菜フレンチ
December 5, 2019 1:42 PM
京野菜フレンチ

京都産の野菜と、地元東海三県の野菜旬の野菜の旨味を一皿に...


Posted by December 5, 2019 1:42 PM
塩へのこだわり
December 2, 2019 4:00 PM
塩へのこだわり

食材へのこだわりは、調味料へも繋がります。
その食材に合わせて、塩も数種を使い分けて...
.
.
ゲランド
マルドン
サルデイビサ
フルールドセル
高知県産美味海
種子島天日塩七つの海
奥能登揚げ浜塩田大谷塩
広島呉海人の藻塩
伯方の塩
saldeibiza
guerande
maldon


Posted by December 2, 2019 4:00 PM
黒毛和牛ロースのロティ 万願寺唐辛子とパープルスイートのチップを添えて
November 29, 2019 6:54 PM
黒毛和牛ロースのロティ 万願寺唐辛子とパープルスイートのチップを添えて

黒毛和牛ロースのロティ 万願寺唐辛子とパープルスイートのチップを添えて

最高級A5ランクの黒毛和牛のロティジューシーで上質な肉の旨味を堪能いただけます。
万願寺唐辛子の苦み、パープルスイートのチップの食感と共にどうぞ 


Posted by November 29, 2019 6:54 PM
オマールのロティ ソースクリュスタッセ
November 27, 2019 5:41 PM
オマールのロティ ソースクリュスタッセ

甘みの強いオマール海老をしっとりと焼き上げ
海老の旨味を濃縮したソースクリュスタッセで


Posted by November 27, 2019 5:41 PM
recent entries
categories
archive