RESTAURANT VITRA NAGOYA

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RESTAURANT VITRA NAGOYA 〒464-0835 名古屋市千種区御棚町3-26 営業時間 17:30-20:30(LO) 定休日 原則として毎週火曜日 TEL: 052-759-5511

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Champagne Jacquesson AY Vauzelle Terme Recolte 2005 Extra Brut
February 28, 2020 12:03 PM
Champagne Jacquesson AY Vauzelle Terme Recolte 2005 Extra Brut

Champagne Jacquesson AY Vauzelle Terme Recolte 2005 Extra Brut
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昨夜の出逢い
わずか2000本程度しか生産されないジャクソンの限定キュベ「アイ・ヴォーゼル・テルム」
シャンパーニュ地区における最高峰のピノノワール生産地「アイ村」のピノノワール100%使用。濃厚そうに聞こえますが、力強いピノ100%・15年の熟成・ノンドサージュの超辛口があいまって、まろやかな酸味でエレガントな味わい。
グラマーだけど、スタイリッシュに仕上がっています。
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対照的な、アヴィス村のシャルドネ100%のキュベ「アヴィス・シャン・カン」
Champagne Jacquesson Avize Champ Cain Recolte 2005 Extra Brut 
もありますので、ご興味あるお客様オーダーお待ちしております。


Posted by February 28, 2020 12:03 PM
「トリュフ x 日本酒」
February 12, 2020 11:15 AM
「トリュフ x 日本酒」

顧客限定のSecret Dinnerを2/11に開催。
「トリュフ x 日本酒」をテーマに、トリュフを使用したフルコース8皿と、6杯の日本酒のペアリング。ホタテとトリュフの前菜から、トリュフオイルで低温真空調理した黒毛和牛、五穀米とトリュフを合わせ、コンソメ餡で仕上げた〆のご飯と共に、お愉しみ頂きました。不定期開催のSecret Dinnerご案内が届いたお客様は、是非ご参加下さい。
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水芭蕉 Pure 瓶内二次発酵スパークリング
群馬県 山田錦
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Sogga Sake Erotique Trois
長野県 美山錦
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貴 濃醇辛口純米
山口県 山田錦
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天吹 PINK LADIE
佐賀県 さがの華・紫黒米
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蓬莱泉 空 純米大吟醸
愛知県 山田錦
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大信州 花宙
長野県 金紋錦 純米吟醸


Posted by February 12, 2020 11:15 AM
Champagne Jean Vesselle Collaboration Dinner〜春のロゼシャンパーニュペアリング〜
April 7, 2019 5:24 PM
Champagne Jean Vesselle Collaboration Dinner〜春のロゼシャンパーニュペアリング〜

昨日の4/6 Restaurant VITRA NAGOYAにて、「Secret Dinner x Champagne Jean Vesselle Collaboration Dinner〜春のロゼシャンパーニュペアリング〜」を開催しました。
齊藤シェフのお料理に合わせて、Jean Vesselleの3種のロゼシャンパン―ニュをペアリングにてご用意。
前菜に合わせて、淡いロゼ色の「ウイユ・ド・ペルドリ」
メインのA5黒毛和牛2種の味わいには、深紅のロゼ「ロゼ・ドゥ・セニエ」
デザートに合わせて甘口の「ドゥミセック・ロゼ・フリアンティーズ」
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次回のSecret Dinnerもワイナリーとコラボして、その日限りの特別コース&ワインをご準備いたします。開催日とコラボするワイナリーは、まだ“Secret”です。招待状が届いたお客様は、是非ご参加ください。


Posted by April 7, 2019 5:24 PM
2007 Morey-Saint-Denis Nicolas Potel
March 24, 2019 2:23 PM
2007 Morey-Saint-Denis Nicolas Potel

Today's Glass wine
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2007 Morey-Saint-Denis Nicolas Potel ¥1,840-
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グラスワインのご紹介
ニコラポテルの2007年モレサンドニ
抜群に良いヴィンテージではないですが、その分飲み頃が早く訪れ、グラスでもご用意できます。
ジュブレシャンベルタンとシャンボールミュジニーの間に位置するモレサンドニ
ジュブレシャンベルタンの男性的な力強さと、とシャンボールミュジニーの女性的な滑らかさを併せ持つとよく言われます。
個人的には、出汁の効いた旨味と、上品な果実の凝縮感が、赤身肉やフィレ相性の良いワインです。


Posted by March 24, 2019 2:23 PM
Takachiyo 59 愛山 純米吟醸 無調整生原酒
March 21, 2019 6:52 PM
Takachiyo 59 愛山 純米吟醸 無調整生原酒

Takachiyo 59 愛山 純米吟醸 無調整生原酒
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ワインペアリングでしばしば登場する日本酒。
本日は、高千代酒造が毎月米違いで出しているシリーズの一本。
2019年産の新潟県産米「愛山」を使用。
愛山のふくよかで広がりのある旨味に、高千代酒造特有のキレのあり、余韻の長い酸が特徴。
桑名産の蛤と春野菜のクーリと共にどうぞ。


Posted by March 21, 2019 6:52 PM
昨日の素敵な出会い..
February 25, 2019 3:40 PM
昨日の素敵な出会い..

2014 Echezeaux Pascal Marchand
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昨日の素敵な出会い..
パスカルマルシャンのエシェゾー
凝縮感と余韻の長い綺麗な酸は、さすがにエシェゾー
出汁の効いた旨味が心地よく広がります。


Posted by February 25, 2019 3:40 PM
Today's Glass Champagne
February 14, 2019 12:15 PM
Today's Glass Champagne

Today's Glass Champagne
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Frederic Savaet L'OUVERTURE 1er Brut
Clement Perseval Chamer 1er Brut
¥1,800-
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寒い冬にこそ美味しい、濃密でリッチな力強いシャンパーニュ
フレデリック・サヴァールとクルモン・ペレスヴァル
グラスでお愉しみ頂けます。
タイプは違えど、どちらの近年注目の造り手です。


Posted by February 14, 2019 12:15 PM
2005 Vosne-Romanee 1er Les Suchots Domaine de la Poulette
February 3, 2019 9:37 PM
2005 Vosne-Romanee 1er Les Suchots Domaine de la Poulette

2005 Vosne-Romanee 1er Les Suchots Domaine de la Poulette
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ドメーヌ・ド・ラ・プレットのヴォーヌロマネのプルミエ・レ・スショ
ペアリングのメインで用意した赤ワインです。
飲み頃の第一段階をむかえ、シルキーながらも力強いベリーの凝縮感が溢れる味わい。
ペアリングではグラス用のワインより、少し良い物も準備してます。
料理と共にお愉しみ下さい。


Posted by February 3, 2019 9:37 PM
「Georges Vesselle Cuvee Juline」
February 2, 2019 5:46 PM
「Georges Vesselle Cuvee Juline」

先日の出逢い
「Georges Vesselle Cuvee Juline」
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ジョルジュベッセルの「キュヴェジュリーヌ」
当主の娘の名前をキュヴェ名にしたプレステージキュヴェです。
ブージー村のグランクリュ・一番搾りのピノノワールをメインに使用した芳醇で厚みのあるシャンパーニュです。


Posted by February 2, 2019 5:46 PM
Today's Glass Champagne
January 20, 2019 2:20 PM
Today's Glass Champagne

Clement Perseval Chamery 1er cru Brut
¥1,940-
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Clement Perseval Ratafia de Champagne Gourmandise
¥1,280-(60cc)
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本日のグラスシャンパーニュは「クレモン・ペルスヴァル」
ランスの小さな1級畑シャムリィ村の個性を活かした深い味わいと、緻密で繊細なシャンパーニュ。現地フランスでも品薄で、少量のみご用意しております。
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食後酒や、チーズに合わせて、クレモン・ペルスヴァルの「ラタフィア・ド・シャンパーニュ」も数量限定でお楽しい頂けます。
葡萄果汁に、葡萄の搾りかすから作ったブランデー「マール」を添加して作る甘口ワイン、生産量が極めて少ないレア物です。


Posted by January 20, 2019 2:20 PM
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