総料理長

日本料理に魅了され、大阪・名古屋の日本料理店で修行を積んだ後、和食寿司店の料理長に就任。覚王山のTrattoria Pinoの立ち上げを経て、RESTAURANT VITRA NAGOYAのシェフとして活躍。デザイン学校で得た色彩の知識を活かした料理は、四季折々の趣を感じさせる。全国各地の生産者の元に自ら足を運び、食材への想いを直接聞いた上で調理するという温かい人柄に惹かれて訪れるファンも多い。長年培ってきた和の技法を惜しむことなく使い、和とフレンチの絶妙な調和が織りなす一皿を提供する。